Connaitre un pays, c'est aussi connaitre sa culture et sa cuisine. La pate de piment écrasée au citron fait partie intégrante de la cuisine mauricienne.
"Pate de piment écrasé- spécialité de l'ile Maurice. Elle se mange en accompagnement et qu'il faut absolument gouter lors de votre voyage sur l'ile."
C'est un MUST si vous partez en voyage à l'ile Maurice. Prêt pour pimenter votre voyage?
Aussi connu comme "pima crazé", cette pate de piment a tendance à aiguiser l'appétit (pour je ne sais quelle raison). Elle accompagne généralement presque tous les plats et on en trouve chez pratiquement tous les mauriciens. Un peu comme du bon vin en France, on en a toujours en réserve dans un coin . Et là, la pate de piment écrasé peut être faite nature, au citron, combava, tamarin ou autres fruits de saison (selon les gouts et disponibilités). Je préfère les tout petit citron, aussi connu comme 'ptit limon' à l'ile Maurice. Il y a aussi possibilité de le préparer avec des petites chevrettes séchées ou ourites (poulpes). Les meilleures que j'ai mangé sont de l'ile Rodrigues. (Petite ile juste à coté de L'ile Maurice)
Je te préviens d'avance que le "pima crazé" peut être très épicé. Vas-y en crescendo.
Si un mauricien fait référence à votre personnalité en vous disant que vous être comme le "pima" ou pour les filles être un "ti pima fort", vous l'avez certainement compris. Il fait référence à un caractère bien trempé! C'est une façon sympathique de le dire.
Alors, allons y, pour un petit voyage culinaire à l'ile Maurice.
Petit conseil: Pour le déguster, accompagner avec des beignets, le riz frite, lentilles ou autres amuse-gueules. Pour les mauriciens, la pate de piment écrasée est utilisée comme une sauce qui accompagne presque tout les plats pour agrémenter le goût.
***A Paris, le piment qui ressemble le plus au piment d'oiseau est le piment vendu dans les magasins chinois en barquette. (En terme de gout et de visuel)
Le piment oiseaux originaire de L'ile Maurice et de l'ile de la Réunion peut être cueillit vert ou rouge (perso je préfère le rouge)Ce piment se conserve soit congelé, en macération, fermenté ou dans l'huile. Comme moi je n'en trouve pas dans les grands supermarchés, je les achète dans le quartier chinois et je les conserve dans le congélateur.
Le bienfaits du piments: digestives, antiseptiques, stimulantes, vermifuges, anti-inflammatoires, antioxydantes, anticancéreuses, et anti-douleurs*
***a consommer avec modération., surtout si vous n'avez pas l'habitude.
Votre liste d'ingrédients pour Pate de Piment écrasée au citron (version Mauricienne)
150g de piments (Rouge ou vert)
1/2 citron jaune
5 grosses d’ail épluchées et dégermées
Huile d'olive / Tournesol / Colza (pour la conservation)
1 cuillère à café de sel
Eau (juste pour faciliter le mélange) 2 cuillères à soupe
Étape 1 : C'est parti
Mettre les piments, citron, l'ail, sel et l'eau dans votre mixeur. Assurez vous que ce soit une bonne pate épaisse. (Attention, des fois si le piment est fort, ça pique le nez et les yeux en ouvrant le bol mixeur)
Étape 2 : On y est presque!
Simple comme bonjour! Une fois que tout est prêt, laissez poser. Assurez vous que le pot est bien propre et surtout hermétique.
Astuce: Mettre de l'eau a bouillir et désinfecter le pot dans l'eau bouillante pendant 5 min.
Egouttez l'eau et séchez.
Avant de te laisser déguster ton "pima crazé" fait-maison, assures toi que l'huile couvre complètement ta pate de piment pour la conservation, sinon ça risque de moisir rapidement. Ne t'inquiètes pas pour le régime, c'est pas ça qui va te faire grossir!
Tous les mois je te donnerais 2 recettes. Donc la prochaine sera à la fin du mois.
A toi de jouer maintenant!
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